Черно-бял Бретан (Бретон) (Breton Pie Noir )
Черно - белия Бретан се отглежда като малка млечна порода говеда в Бретан в северозападната част на Франция. Произхожда от Корнуол и Pays de Vannes в департаментите Финистер и Морбиан. Поради малкия си размер, скромните изисквания, добрата производителност и способността да оползотворява беден и маргинален терен, породата е подходяща за традиционното бретонско земеделие. През 1886 г. е създадена родословна книга. Породата в миналото е била многобройна. В началото на ХХ век е имало около 500 000 глави добитък. Численоста е спаднала драстично през този век, а през 1976 г., когато са останали около 15 000, е започнат план за опазване на породата.
История:
До края на 19-ти век Бретонското черно-бяло говедо, което е било разпространено в цял Бретан, е една от най-разпространените френски породи говеда (с численост 700 000 през 1900 г.). Използва се както за месо, така и за мляко и производство на млечни продукти. През 60-те години породата претърпява тежка криза, когато съвременните критерии разглеждат нейните малки размери и липсата на специализация като негативни. Нейните силни страни биле забравени - издръжливост, устойчивост на болести и способност за адаптация към бедните пасища на Южен Бретан. Млякото, въпреки че не дават високи добиви (по-малко от 5000 литра годишно), е много богато на мазнини. През 1976 г., когато изглеждало, че породата ще изчезне, била създадена програма за защита, първата, посветена на породата за говедата във Франция. Усилията за защита на тази порода са успешни, като броят на кравите достига 1600 през 2012 г.
До края на 19-ти век Бретонското черно-бяло говедо, което е било разпространено в цял Бретан, е една от най-разпространените френски породи говеда (с численост 700 000 през 1900 г.). Използва се както за месо, така и за мляко и производство на млечни продукти. През 60-те години породата претърпява тежка криза, когато съвременните критерии разглеждат нейните малки размери и липсата на специализация като негативни. Нейните силни страни биле забравени - издръжливост, устойчивост на болести и способност за адаптация към бедните пасища на Южен Бретан. Млякото, въпреки че не дават високи добиви (по-малко от 5000 литра годишно), е много богато на мазнини. През 1976 г., когато изглеждало, че породата ще изчезне, била създадена програма за защита, първата, посветена на породата за говедата във Франция. Усилията за защита на тази порода са успешни, като броят на кравите достига 1600 през 2012 г.
Характеристика:
Говедата са черно-бели на цвят; през 20-ти век изчезнал червеният вариант. Височината при холката е 123 см за мъжките, 117 см за женските; средното тегло е 600 кг за бикове, 450 кг за кравите. Добивът на мляко е около 3500 кг на лактация. Млякото има 4,4% мазнини и 3,4% протеин.
Най-отличителният местен млечен продукт произведен от млякото на тази порода е ферментиралото мляко, наречено Gwell. То се произвежда чрез използване на ферментиралия продукт от предходния ден като стартер, като се добавя към прясното пълномаслено мляко. Заедно с ферментиралото мляко, голяма популярност набират и кремообразния и леко кисел суров млечен крем и изключително вкусното солено масло.
Говедата са черно-бели на цвят; през 20-ти век изчезнал червеният вариант. Височината при холката е 123 см за мъжките, 117 см за женските; средното тегло е 600 кг за бикове, 450 кг за кравите. Добивът на мляко е около 3500 кг на лактация. Млякото има 4,4% мазнини и 3,4% протеин.
Най-отличителният местен млечен продукт произведен от млякото на тази порода е ферментиралото мляко, наречено Gwell. То се произвежда чрез използване на ферментиралия продукт от предходния ден като стартер, като се добавя към прясното пълномаслено мляко. Заедно с ферментиралото мляко, голяма популярност набират и кремообразния и леко кисел суров млечен крем и изключително вкусното солено масло.